Couteau Santoku 18 cm tranchant 15° pro SHAN ZU

Le bon ustensile, c’est 50% du résultat… l’autre 50% c’est la technique. Je te montre quoi choisir et comment t’en servir pour voir la différence dès le premier essai.

couteau Santoku 18 cm — Présentation du SHAN ZU Santoku 18 cm

Description rapide

Le SHAN ZU Santoku 18 cm se présente comme un couteau polyvalent destiné aux découpes fines et rapides. Pourquoi il séduit ? Parce que la lame polie et l’angle de coupe réduit facilitent les gestes précis. Comment l’utiliser ? Pour hacher, trancher ou désosser léger, adaptez le mouvement à la longueur de lame.

Usage recommandé

Utilisation hacher désosser : hachez les herbes en mouvement de balancier, tranchez légumes et fruits par pressions contrôlées, et utilisez la pointe pour des découpes plus détaillées. Pour les pièces osseuses importantes, préférez un couteau dédié.

Matériaux et fabrication

Acier inoxydable allemand 5Cr15MoV

La lame est en acier inoxydable allemand 5Cr15MoV, traitée pour résistance à la corrosion et une bonne tenue mécanique. Cette composition favorise un bon compromis entre dureté et résistance aux chocs.

Traitement thermique et forge

Forgé à haute température puis affiné, le traitement thermique augmente la durabilité du tranchant. Le meulage manuel assure une finesse de coupe notable.

Performance de coupe

Angle de coupe 15° et tranchant

L’angle de coupe de 15° des deux bords réduit la résistance dans la coupe : résultat, des tranches plus nettes et un effort moindre. C’est l’affûtage 15° qui facilite les découpes précises.

Épaisseur de lame et tenue du fil

La lame est polie à une épaisseur ultra-fine (environ 2 mm) pour minimiser la résistance au passage. Cette finesse aide à conserver le tranchant lors d’un usage culinaire quotidien.

Ergonomie et poignée

Bois Pakka et triple rivet

Le manche en bois Pakka, monté en pleine soie et serré par triple rivet, offre robustesse et toucher agréable. La finition antidérapante améliore la sécurité poignée antidérapante lors des usages humides.

Équilibre et confort d'utilisation

L’équilibre entre lame et manche est étudié pour réduire la fatigue en usage prolongé et augmenter le contrôle lors des découpes fines.

Entretien et affûtage

Méthodes d'affûtage recommandées

Pour conserver le fil : affûtez régulièrement selon l’usage — pierre d’angle ou fusil adapté au 15° recommandé. Petites sessions rapides maintiennent la performance.

Nettoyage et précautions

Privilégiez le lavage à la main et séchez immédiatement pour préserver la lame et la poignée. Voir les caractéristiques techniques et Comment entretenir ce Santoku pour plus de détails.

Sécurité et bonnes pratiques

Conseils d'utilisation sécurisée

Travaillez sur une planche stable, gardez les doigts repliés et attention à la pointe lors des gestes rapides.

Rangement et protection de la lame

Rangez le couteau dans un étui ou bloc pour éviter les chocs et prévenir l’émoussage. Attention à manipuler la lame près des autres ustensiles.

Emballage, cadeau et SAV

Présenté en coffret cadeau

Livré dans un coffret soigné, il fait un bon cadeau pratique et esthétique.

Politique de retours et garantie

SHAN ZU propose retours sous 30 jours et garantie d’un an, avec service après-vente disponible.

Astuce : pour la conservation du tranchant, affûtez légèrement après chaque série d’utilisations et évitez le lave-vaisselle pour préserver la lame et le manche.